Produkty bezglutenowe coraz częściej poszukiwane

W ciągu ostatnich kilku lat nastąpił znaczny wzrost liczby osób, które ze względów zdrowotnych lub po prostu z osobistego wyboru szukają produktów bezglutenowych, czyli takich, w których składzie nie występuje białko zwane glutenem. Wiele produktów jest naturalnie wolnych od glutenu, takich jak np. nieprzetworzone mięso i ryby, jaja, warzywa, owoce, czy woda. Istnieje również mnóstwo produktów codziennego spożycia zawierających gluten lub takich, które ze względu na swój skład lub przetwarzanie mogą budzić wątpliwości.

Źródła glutenu

Głównym źródłem glutenu jest pszenica, żyto i jęczmień. Dlatego gluten występuje w pieczywie, makaronach, niektórych kaszach, a także w wielu przetworzonych produktach spożywczych.

Żywność bezglutenowa

Żywność bezglutenowa powinna być odpowiednio oznaczona, aby nie budziła żadnych wątpliwości. Te pokarmy są jedynymi, które można spożywać w przypadku celiakii, ponieważ u osób chorych, gluten może uszkodzić ściany jelit i powodować biegunkę i ból brzucha, utrudniając jednocześnie wchłanianie niektórych składników odżywczych. Jednak każdy z nas może skorzystać na zmniejszeniu spożycia glutenu, ponieważ gluten może powodować wzdęcia i dyskomfort w jamie brzusznej.

Lista żywności bezglutenowej:

  • Owoce;
  • Warzywa;
  • Mięso i ryby;
  • Mąka ryżowa, maniok, migdał, kukurydza, fasola, groszek, soja;
  • Ryż, kukurydza, amarant, marchewka, gryka, komosa ryżowa;
  • Skrobia kukurydziana;
  • Skrobia ziemniaczana;
  • Sól, cukier, czekolada w proszku, kakao;
  • Żelatyna;
  • Oleje, oliwa z oliwek, masła i margaryny.

Istnieją również inne produkty bezglutenowe, specjalnie przygotowane z myślą o osobach, które nie mogą spożywać glutenu. Produkty takie można obecnie łatwo kupić w sklepach ze zdrową żywnością. Etykieta produktu powinna jasno wskazywać, że jest on bezglutenowy. Do tych produktów należą m.in. bezglutenowe mąki, makarony, płatki śniadaniowe, krakersy, ciastka, pieczywo, czy chrupki.

Dieta bezglutenowa

W przypadku diety bezglutenowej, należy spożywać tylko i wyłącznie produkty bezglutenowe, a wszelkie produkty zawierające gluten, takie jak mąka pszenna, jęczmień lub żyto i powstające z nich ciasta, krakersy, ciastka lub chleb, powinny być wyłączone z diety. Dieta bezglutenowa pomaga zmniejszyć objawy spożycia glutenu u pacjentów z celiakią, takich jak biegunka i ból brzucha. Ponadto dieta bezglutenowa jest również stosowana w odchudzaniu, ponieważ ciastka, chleb, ciasta lub ciasteczka są eliminowane z diety, co zmniejsza spożywane kalorie.

Przy stosowaniu diety bezglutenowej ważne jest, aby skonsultować się z dietetykiem i upewnić się, że wszystkie niezbędne składniki odżywcze będą przez nas spożywane. Warto pamiętać, że niekontrolowana eliminacja glutenu z codziennej diety bez uzasadnienia może zwiększać ryzyko niedoboru składników odżywczych.

Food obraz autorstwa azerbaijan_stockers - www.freepik.com