Jak dobrze wybierać produkty bezglutenowe?

Dieta bezglutenowa stała się w ubiegłych latach bardzo popularna. Wielu spośród nas szuka w sklepach artykułów określonych znakiem przekreślonego kłosa, wierząc, iż artykuły „gluten free” są po prostu lepsze, natomiast ich jedzenie przyda się np. do straty dodatkowych kilogramów. Jednak w prawdzie dieta bezglutenowa nie jest dedykowana dla każdego. Ważną regułą diety bezglutenowej jest, co naturalne, powstrzymanie się od jedzenia artykułów mających gluten.

Czym jest gluten?

Gluten to białko roślinne, obecne pomiędzy innymi w pszenicy, życie, jęczmieniu, natomiast również owsie, jaki – chociaż z natury rzeczy jest bezglutenowy – z racji na dzisiejsze mechanizmy wykorzystywania żywności oraz stosowanie owsa w zestawieniu z glutenowymi zbożami, jest w obrocie w stanie tak niezwykle skażonym, iż kwalifikuje się go do klasy zbóż mających gluten (wyjątek stanowi certyfikowany owies znany jako glutenfree, jaki można uzyskać w marketach z żywnością bezglutenową).

Gdzie zakupić doskonałej klasy produkty bezglutenowe w niewygórowanej cenie?

Wybór artykułów bezglutenowych staje się jeszcze bardziej duży oraz popularny, dzięki czemu już chociażby na stacji benzynowej mamy szansę nabycia zakąski ze znakiem przekreślonego kłosa. Produkty konsumpcyjne, jakie jeszcze nie tak dawno temu były dla osób zmagających się z celiakią zupełnie niedostępne, teraz są już na wyciągnięcie ręki. Ogromną popularnością artykułów bezglutenowych wyróżniają się nie jedynie supermarkety, sklepy ze zdrową żywnością lub sklepy internetowy, lecz jeszcze powszechniej też niewielkie sklepiki osiedlowe.

Kupić lub nie kupić bezglutenowe artykuły?


Przede wszystkim bazą jest dieta. To dzięki niej ćwiczenia mogą powodować jakieś zalety, natomiast przy tymże samo ciało będzie mogło dobrze działać. Jest dość dużo artykułów nad jakimi należałoby się zastanowić, jednakże z pewnością doskonale byłoby wykorzystywać produkty bezglutenowe (https://www.bee.pl/t/produkty-bezglutenowe). Niedawno rzeczywiście dużo słychać o glutenie. Nie należy popadać w obsesję, jednakże należy przyznać iż niejednokrotnie dzięki odstawieniu glutenu ludzie widzą przyrost siły, formy i pełną naprawę nastawienia. Mnóstwo osób ma wrażliwość na gluten, poprzez co wyrządza on więcej strat aniżeli pożytku. Jeśli ktoś obowiązkowo chce wyeliminować gluten z własnej diety, to przede wszystkim winien to zrobić dobrze. Istnieje mnóstwo artykułów naturalnie bezglutenowych (np. kasza gryczana, amarantus, ryż, kukurydza), jakie z przeznaczeniem mogą zmienić produkty wytwarzane ze zbóż glutenowych. Powstało także mnóstwo przepisów na dania bezglutenowe (np. na chleb gryczany), jakie można indywidualnie wykonać w domu, nie dołączając do nich syntetycznych dodatków.

Food obraz autorstwa foodiesfeed - www.freepik.com

Czy warto spożywać produkty bezglutenowe?

Od czasu, kiedy dieta bezglutenowa zyskała popularność, badacze zwłaszcza zwrócili na nią uwagę. Obecnie pojawiło się mnóstwo ogłoszeń na temat glutenu, białka odpowiedzialnego za to zamieszanie. Dieta bezglutenowa to przede wszystkim dieta medyczna. Jest ona potrzebą dla osób cierpiących na celiakię, mających nadwrażliwość bądź nietolerancję glutenu. Zapewnia też dobre rezultaty u osób z nieszczelnymi jelitami bądź chorymi na dolegliwości autoimmunologiczne. Tymczasem doświadczenia pokazują, iż wykorzystywanie owego rodzaju diety u osób zdrowych jest niezrozumiałe.

Gluten: czy jest się czego bać?

Gluten to mieszanka białek roślinnych będąca w zbożach takich jak: pszenica, jęczmień, żyto, natomiast również w kamucie, pszenżycie oraz orkiszu. Rozpoznawalną właściwością glutenu jest kleistość sprawiająca, iż ciasto podczas tworzenia ma elastyczną spoistość. Dzięki temu podczas palenia ciasto rośnie, natomiast po wypieczeniu ma chropowatą budowę. Gluten, natychmiast po mleku, jest jednym spośród przeważnie będących alergenów żywieniowych. Doświadczenia pokazują, iż chociażby 25% osób, u jakich jest nadwrażliwość ma też uczulenie na to białko.

Gdzie zakupić niedrogie oraz odpowiednie artykuły bezglutenowe?

Supermarkety, niewielkie sklepiki, sklepy ze zdrową żywnością, lub sklepy internetowe wyróżniają się różnorodną dostępnością artykułów bez glutenu. Żywności ze znakiem przekreślonego kłosa, jaką znajduje się w sklepach, zwykle wychodzi od spółek wielobranżowych oraz dlatego wyróżnia się niewielką wartością. Jeśli zatem jest taka szansa lepiej dobierać produkty bezglutenowe od monoproducentów, jacy specjalizują się w dziedzinie bezglutenowej. Czemu? Przede wszystkim artykuły tychże spółek są bezpieczniejsze.

Wskazania do używania diety bezglutenowej

Niewątpliwie dieta bezglutenowa jest na całym globie potwierdzonym postępowaniem w leczeniu celiakii. Następnym modelem dolegliwości, gdzie dieta znajduje własne wykorzystanie, jest nadwrażliwość na gluten. Niezależnie od rozwijających się dyskusji, zgodnie ze typami postępowania, dietę bezglutenową wykorzystujemy również w nieceliakalnej wrażliwości na gluten (NCGS). W tymże miejscu kończą się zasady oraz rozpoczyna się pole do badań.

Czy dieta bezglutenowa jest dobra?

Na to pytanie nie ma jednoznacznej odpowiedzi. Doskonale zbilansowana dieta bezglutenowa, wsparta zwłaszcza na nieprzetworzonych bezglutenowych artykułach konsumpcyjnych, nie będzie przynosiła strat Twojemu systemowi. Co więcej, w wypadku osób cierpiących na celiakię jest ona jedynym efektywnym działaniem, jakie musi być wykorzystywane poprzez całe życie. Lecz u osób, jakie decydują się na wykorzystywanie diety bezglutenowej na swoją rękę, niejednokrotnie pojawiają się deficyty poszczególnych elementów mineralnych oraz witamin z klasy B.

Food obraz autorstwa freepik - www.freepik.com

Produkty bezglutenowe coraz częściej poszukiwane

W ciągu ostatnich kilku lat nastąpił znaczny wzrost liczby osób, które ze względów zdrowotnych lub po prostu z osobistego wyboru szukają produktów bezglutenowych, czyli takich, w których składzie nie występuje białko zwane glutenem. Wiele produktów jest naturalnie wolnych od glutenu, takich jak np. nieprzetworzone mięso i ryby, jaja, warzywa, owoce, czy woda. Istnieje również mnóstwo produktów codziennego spożycia zawierających gluten lub takich, które ze względu na swój skład lub przetwarzanie mogą budzić wątpliwości.

Źródła glutenu

Głównym źródłem glutenu jest pszenica, żyto i jęczmień. Dlatego gluten występuje w pieczywie, makaronach, niektórych kaszach, a także w wielu przetworzonych produktach spożywczych.

Żywność bezglutenowa

Żywność bezglutenowa powinna być odpowiednio oznaczona, aby nie budziła żadnych wątpliwości. Te pokarmy są jedynymi, które można spożywać w przypadku celiakii, ponieważ u osób chorych, gluten może uszkodzić ściany jelit i powodować biegunkę i ból brzucha, utrudniając jednocześnie wchłanianie niektórych składników odżywczych. Jednak każdy z nas może skorzystać na zmniejszeniu spożycia glutenu, ponieważ gluten może powodować wzdęcia i dyskomfort w jamie brzusznej.

Lista żywności bezglutenowej:

  • Owoce;
  • Warzywa;
  • Mięso i ryby;
  • Mąka ryżowa, maniok, migdał, kukurydza, fasola, groszek, soja;
  • Ryż, kukurydza, amarant, marchewka, gryka, komosa ryżowa;
  • Skrobia kukurydziana;
  • Skrobia ziemniaczana;
  • Sól, cukier, czekolada w proszku, kakao;
  • Żelatyna;
  • Oleje, oliwa z oliwek, masła i margaryny.

Istnieją również inne produkty bezglutenowe (https://www.bee.pl/t/produkty-bezglutenowe), specjalnie przygotowane z myślą o osobach, które nie mogą spożywać glutenu. Produkty takie można obecnie łatwo kupić w sklepach ze zdrową żywnością. Etykieta produktu powinna jasno wskazywać, że jest on bezglutenowy. Do tych produktów należą m.in. bezglutenowe mąki, makarony, płatki śniadaniowe, krakersy, ciastka, pieczywo, czy chrupki.

Dieta bezglutenowa

W przypadku diety bezglutenowej, należy spożywać tylko i wyłącznie produkty bezglutenowe, a wszelkie produkty zawierające gluten, takie jak mąka pszenna, jęczmień lub żyto i powstające z nich ciasta, krakersy, ciastka lub chleb, powinny być wyłączone z diety. Dieta bezglutenowa pomaga zmniejszyć objawy spożycia glutenu u pacjentów z celiakią, takich jak biegunka i ból brzucha. Ponadto dieta bezglutenowa jest również stosowana w odchudzaniu, ponieważ ciastka, chleb, ciasta lub ciasteczka są eliminowane z diety, co zmniejsza spożywane kalorie.

Przy stosowaniu diety bezglutenowej ważne jest, aby skonsultować się z dietetykiem i upewnić się, że wszystkie niezbędne składniki odżywcze będą przez nas spożywane. Warto pamiętać, że niekontrolowana eliminacja glutenu z codziennej diety bez uzasadnienia może zwiększać ryzyko niedoboru składników odżywczych.

Food obraz autorstwa azerbaijan_stockers - www.freepik.com